Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Chaumont, 52, Haute-Marne, Grand Est
Au sein de la Direction de la Petite Enfance et, sous l'autorité de la Directrice du Multi-Accueil « les Petits Poucets », vous aurez pour principales missions la réalisation des repas et goûters pour les enfants de 0 à 3 ans et la gestion des stocks de commande alimentaire. Pour cela, vous serez chargé(e) des activités suivantes :
Préparer les repas et goûters :
- réaliser les repas à partir des menus élaborés en coordination avec le cuisinier d'un autre établissement de la collectivité et les directions des crèches,
- préparer des repas adaptés aux jeunes enfants (textures, quantités, régimes spécifiques : allergies, sans porc, .),
- appliquer les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid),
- nettoyer et désinfecter les surfaces, équipements et locaux de cuisine après chaque service.
Gérer en autonomie les commandes et les stocks alimentaires :
- évaluer les besoins en denrées selon les menus et les effectifs,
- passer les commandes, réceptionner et vérifier les livraisons (quantité, qualité, DLC),
- assurer le stockage dans le respect des normes et suivre les stocks (rotation, péremptions, inventaire),
- tenir à jour les[...]
